2016年02月04日

03 植物性ブルーチーズ

ブルーチーズ

綺麗な青カビが生えてて

すんごく嬉しい

いままでで一番 おいしい

フロマージュと微生物を愛してる人と

感動をわかちあいたい

これまで食べてきた植物性チーズでは表現できなかった

青カビ独特の深み。

 

 

鹿と猪パンチェッタたちといっしょに吊るしてた

チーズの綿袋。

きれいな青カビさんがいたので

また新しく包んで吊るしました。

 

動物性のチーズつくりも楽しいけれど

植物性でフロマージュつくりは

未知な世界なので、ワクワク。

難しいこと、答えが書いてないことを、

自分で探すのは楽しい

 

京町家の冬台所は、チーズ作りに向いている

 

2016年立春